全球首家海外中华川菜学院开启中意

美食教育合作新篇章

川旅新闻网讯（通讯员 刘军丽）10月8日至9日，四川旅游学院中华川菜学院应意大利美食科技大学（University of Gastronomic Sciences, UNISG）邀请，学院副院长冯明会副教授和杜莉教授、陈祖明教授、刘军丽教授组成专家代表团，赴意大利美食科技大学波伦佐校区开展川菜文化交流与授课活动，取得圆满成功。意大利美食科技大学与四川旅游学院合作建立的中华川菜学院，作为全球首批9家海外川菜学院中的首家机构，此次活动的成功举办具有十分重要的里程碑意义，标志着中华川菜文化系统性国际传播进入新阶段。

交流会晤：共绘"中意川菜学院"合作蓝图：10月8日，代表团与意大利美食科技大学校长尼古拉·佩鲁洛教授（Rector Nicola Perullo）、国际合作教学主任西蒙·斯诺托教授（Director Simone Cinotto）举行会谈。作为全球首家海外川菜学院的共建双方，围绕中意中华川菜学院"的课程体系建设、师资交流机制、学生联合培养等具体合作方案进行了深入探讨，为中华川菜文化在海外高等学府的系统化传播奠定了坚实基础。

  大师课堂：川菜技艺系统性展示获赞誉:10月9日，陈祖明教授首次在海外高校系统演示了川菜经典「宫保虾球」的完整工艺，从食材选择到火候把控，全面展现了川菜制作的科学性与艺术性。冯明会副院长则通过「钟水饺」的制作全过程，系统阐释了川菜小吃的标准化工艺流程。 国际慢食协会主席卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）在品鉴后表示：“这是首次在学术层面系统接触川菜文化，其深厚的工艺底蕴和独特的味觉哲学令人惊叹，为慢食运动提供了宝贵的东方智慧。”

  茶文化体验：四川"慢生活"哲学引共鸣:同步开展的《品味川茶文化》活动中，刘军丽教授以四川盖碗茶艺为媒介，引导师生品鉴五款川茶，通过视觉、嗅觉、味觉的沉浸式体验，传递了川茶文化中“静心品茗、感悟生活”的东方美学，与意大利“慢食”文化形成巧妙呼应。  

  学术授证：双向聘任深化合作机制:莉教授在主讲的《川菜文化特色与厨艺发展动态》专题讲座中，从历史纵深和全球视野系统解析了川菜文化的独特价值与发展趋势。她指出，川菜不仅是味觉的艺术，更是中国哲学"五味调和"思想的生活实践，其“清鲜醇浓并重”的味型体系为世界美食文化提供了独特范本。 通过系统全面的授课交流，美食科技大学师生对中国四川饮食文化印象深刻，数十位参与课程的学生获得“中华川菜学院”学员结业证书。此外，还举行了双向聘任仪式，意大利美食科技大学为四川旅游学院四位专家颁发授课证书，四川旅游学院则向西蒙·斯诺托教授、杨玉婷会长颁发“特聘研究员”聘书，标志着双方建立起常态化交流机制。

  展望：开创中华饮食文化国际传播新纪元:作为全球首家海外川菜学院的首次系统性授课，本次活动不仅搭建了中意美食教育合作的桥梁，更开创了中华饮食文化成体系走向国际的新模式。中华川菜学院表示，将以此为契机，持续推进与全球顶尖美食院校的深度合作，让川菜文化成为促进文明互鉴的重要载体。