川旅新闻网讯（通讯员 廖茜）近日，由四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院策划推进的川菜非遗保护与烹饪工艺标准化研究项目顺利完成，正式形成集学术研究、技艺规范、实操指导、标准汇编于一体的专业成果——《非遗里的川味：川菜烹饪技艺与菜点制作规范》。该项目由国家文化和旅游部“川菜烹饪技艺”保护与传承项目资金资助，汇聚川菜非遗保护、烹制工艺领域专家学者、川菜非遗代表性传承人及资深烹饪大师，以《川菜烹饪工艺》《川点制作工艺》《中国川菜经典菜肴制作工艺规范》《中国经典川点工艺规范》为核心依据，系统开展文稿编撰、烹饪技艺复原、菜品呈现与专业拍摄工作，为川菜非遗系统性保护与行业规范化发展提供坚实支撑。

全书内容翔实、图文并茂，兼具学术性、实用性、资料性，既立足非遗保护与文化研究，又面向行业实操与教学应用，适用于川菜非遗传承人、一线厨师、烹饪专业师生及广大川菜爱好者阅读使用，对推动川菜技艺可复制、可传承、可推广，促进川菜产业高质量发展具有重要意义。

作为国家级非物质文化遗产“川菜烹饪技艺”保护单位，我校长期深耕川菜文化研究与人才培养。此次成果发布，不仅是川菜发展研究中心的标志性成果，也是学校在川菜非遗保护、工艺标准化、科教赋能产业方面的又一重要突破，将进一步助力巴蜀饮食文化活化传承，让经典川味在守正创新中走向更广阔舞台。