根据文化和旅游部、教育部、人力资源和社会保障部关于印发《中国非物质文化遗产传承人研修培训计划实施方案（2021—2025）》通知要求，为贯彻党的二十大和二十届三中、四中全会精神，落实中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》的有关要求，由四川省文化和旅游厅等指导、四川旅游学院主办、四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院承办的“2026川菜非遗传承与文旅融合发展研修班”现面向社会招生。

川菜非遗是指巴蜀地区民众世代相传并视为其饮食文化遗产组成部分的川菜传统文化表现形式，以及与之相关的实物和场所。川菜非遗历史悠久，文化内涵深厚，特色鲜明，其承载着巴蜀民众的文化基因和精神血脉，是中华优秀传统文化的重要组成部分，现已成为国家级非遗代表性项目。四川旅游学院作为川菜烹饪技艺国家级非遗项目保护单位，现举办2026川菜非遗传承与文旅融合发展研修班，旨在通过一系列理论、实践、拓展、情景、考察课程的研修学习，增强学员川菜非遗保护传承理论与实践水平，提升学员川菜非遗创新创造与应用转化能力，进一步壮大川菜非遗传承人队伍，推动川菜非遗保护传承可持续发展，为加快文旅融合，助力乡村振兴，促进川菜非遗更好地融入当今民众生活发挥重要作用。

一、项目名称

2026川菜非遗传承与文旅融合发展研修班

二、面向地区

全国（重点是川渝地区）

三、授课时间

2026年10月19日——11月17日，脱产学习

四、组织机构

组织单位：文化和旅游部、教育部、人力资源和社会保障部

管理单位：四川省文化和旅游厅

主办单位：四川旅游学院

承办单位：四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院

协办单位：川菜发展研究中心、四川省非遗保护协会川菜专委会、四川旅游学院中华饮食文化学院、川菜非遗保护和传承研究中心、四川省美食与旅游文化普及基地、烹饪与食品科学工程学院

五、教学地点

四川旅游学院（地址：四川省成都市龙泉驿区红岭路459号）

六、核心课程设计

（一）理论类课程

1.《关于推进历史经典产业高质量发展的意见》解读与川菜非遗保护

2.《非物质文化遗产法》解读与知识产权保护

3.中国饮食类非遗保护现状及问题、对策

4.文旅融合理论与实践

5.饮食民俗与礼仪

6.川菜非遗传播与新媒体创新应用

（二）实践类课程

1.川式经典菜肴制作技艺传授与实训实践

2.川式面食技艺传授与实训实践

3.四川小吃技艺传授与实训实践

4.川菜与川酒融合创新菜品制作技艺传授与实训实践

5.大千菜制作技艺传授与实训实践

6.川菜特色调料的传承与创新运用

（三）拓展类课程

1.二十四节气与川菜养生

2.餐饮服务食品安全与控制

3.餐饮经营与管理

4.川菜文化主题宴席设计与实践

5.川菜非遗技艺传承与创新的艺术呈现

6.美食旅游资源开发与文旅深度融合

（四）情景教学类课程

1.南贝、银芭等川菜教学基地现场教学与经验分享

2.特色宴席设计与展示现场教学

3.川茶与川菜融合创新现场教学

（五）考察类课程

1.川菜博览馆、川菜博物馆、郫县豆瓣非遗旅游基地考察

2.非遗传承体验空间与非遗集市调研

3.重庆川菜非遗保护与文旅融合实践调研

注：四川旅游学院可以根据实际情况和学员提出的技艺成长需求，在同等条件下对课程、课时进行微调。

七、报名条件

学员须政治思想良好、品行端正、遵纪守法、身心健康，能安全顺利、全程脱产完成培训，年龄原则上不超过55周岁。同时，满足以下选择条件之一。

（一）全国各级饮食类非遗代表性传承人

（二）全国各级饮食类非遗代表性传承人弟子

（三）餐饮企业具有中级以上专业技术等级的厨师或企业主管

（四）高校、职业院校及烹饪培训机构具有中级职称以上的专业教师

八、招生人数

限招20—25人，择优录取

九、学习费用

免费学习，免费提供住宿、用餐和培训资料。学员的往返交通等费用由学员自理。

十、待遇

学习期满，成绩合格，颁发文化和旅游部统一编号、四川旅游学院盖章的官方结业证书。

十一、报名及录取方式

（一）报名方式

四川省文化和旅游厅非遗处发文通知各地文化旅游行政部门，由文化旅游行政部门推荐学员；符合报名条件的个人也可自主报名。

请报名者于2026年10月8日前，填写《2026川菜非遗传承与文旅融合发展研修班报名表》，发送至邮箱：ccfyyp@163.com，邮件主题标为：姓名+单位+2026川菜非遗研修班报名表，完成报名。

（二）录取方式

省、市、县（区）级饮食类非遗代表性传承人和荣获市级及以上荣誉称号者优先录取，将通过电话通知被录取学员，并发放学员报到通知书。

十二、联系方式

联系人：四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院  郑老师

联系电话：028-84823791  13693410646