“近现代川菜档案”入选《中国档案文献遗产名录》一周年座谈会暨川菜文化遗产学学科建设研讨会在我校顺利举行
作者： 时间：2026-06-18 点击数：
6月12日上午，“近现代川菜档案”入选《中国档案文献遗产名录》一周年座谈会暨川菜文化遗产学学科建设研讨会在我校举行。会议以“中国记忆的市井美味：川菜文化的文献解码”为主题，回望成果、共商发展。四川省档案馆、四川省非物质文化遗产保护中心、成都市档案局、成都市档案馆、成都市非物质文化遗产保护中心等单位相关领导出席会议，非遗项目“川菜烹饪技艺”代表性传承人、行业与出版界代表以及我校相关职能部门、学院及科研平台负责人参加会议。会议由我校党委常委、副校长王冲主持。
在致辞环节，我校党委副书记、校长王川向各方携手推动“近现代川菜档案”入选国家级名录表示感谢。他指出，该档案是目前西南地区规模最大、体系最全的川菜专题档案文献，成为全国首个入选《中国档案文献遗产名录》的菜系专题档案，填补了我国菜系档案在国家级文献遗产中的空白。学校始终坚持让文献走出库房、让史料融入办学，将珍贵的档案资源转化为课堂教学的鲜活教材、学术研究的核心素材和产业发展的智慧智库，把档案内容全面融入烹饪工艺、饮食文化等核心课程，循着史料轨迹溯源名厨技艺、还原传统风味，以权威文献为支撑，助力川菜标准化建设与非遗活态传承。他希望进一步深化馆校合作，深挖档案文化内涵，推动川菜文化传承创新、产业高质量发展和川菜文化遗产学学科建设迈上新台阶。
随后，成都市档案馆副馆长李滢回顾了档案征集、整理与申报全过程，表示将持续推动档案资源开放共享与活化利用。四川省委宣传部原副部长朱丹枫提出，要立足珍贵档案资源，讲好川菜故事、传播巴蜀饮食文化，助力地域文化品牌提质升级。四川省历史学会川菜口述历史专业委员会副会长李作民认为，应以档案为根基、以口述史料为补充，全方位还原川菜发展脉络，夯实文化传承根基。
在学术研讨环节，国家级非物质文化遗产代表性项目“川菜烹饪技艺”国家级代表性传承人卢朝华及省级代表性传承人王开发、张中尤，特一级烹调师杨孝成、陈廷龙，四川文艺出版社社长冯静，川菜发展与饮食文化研究院学术院长杜莉，烹饪与食品科学工程学院徐孝洪教授等与会代表积极发言献策，围绕川菜档案保护、川菜文化遗产学学科建设、技艺创新与海内外传播等议题展开深入交流。大家一致认为，档案文献是镌刻川菜发展脉络的“活化石”，后续应持续加大挖掘、整理、研究与保护力度，强化馆校协同、学界与业界联动，助力川菜文化遗产学学科建设和川菜文化焕新发展。
下一步，我校将充分发挥特色学科、科研平台与专业人才综合优势，持续深耕川菜文献整理、学术研究、技艺传承与成果转化，统筹推进川菜文化遗产学学科建设，用心守护巴蜀饮食文化根脉，让古老川菜文脉在新时代焕发新生机、展现新魅力，为传承弘扬中华优秀传统文化、助力四川文化强省旅游强省建设贡献更大力量。
本次会议由四川旅游学院、成都市档案馆、四川省历史学会川菜口述历史专业委员会主办，四川省哲学社会科学重点研究基地“川菜发展研究中心”、四川省科普基地“食育教育科普基地”、川菜人工智能四川省哲学社会科学重点实验室、烹饪与食品科学工程学院、发展规划与学科建设处联合承办。
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