川旅新闻网讯（通讯员 詹淞丞）7 月 23 日至 25 日，“全球发展倡议下烹饪工艺与营养膳食培训班”“全球发展倡议下旅游酒店与中国烹饪培训班” 在四川旅游学院圆满举行，本次培训由中国食品发酵工业研究院有限公司携手我校共同组织开展。来自格林纳达、泰国、蒙古国、约旦、土耳其、瑙鲁、基里巴斯、汤加、冈比亚、坦桑尼亚、塞拉利昂、埃塞俄比亚、肯尼亚共13个国家的74名餐饮管理、食品安全领域从业者走进学校，开展为期三天的中华烹饪技艺系统研习，促进饮食文化的国际交流。本次采用“理论授课+实地参访+实操教学”的多元形式，带领学员全方位、沉浸式感受中式烹饪的工艺精髓与文化内涵。

研习活动以系统理论教学开篇。7月23日，学校专业教师围绕中式菜肴（热菜）制作工艺、中式面点制作工艺两大核心主题开展课堂教学，从食材特性、工艺原理、技法规范、风味塑造等维度进行系统化理论讲解，帮助学员搭建完整的中式烹饪知识框架，筑牢实践操作理论基础。

7月24日至25日，研习进入实地参访与实操实践阶段。学员首先参观了学校烹饪与食品实验管理中心，直观了解学校在烹饪工艺研发、专业人才培养与传统技艺传承方面的建设成果与特色优势。在核心实践教学环节，学校专业教师团队围绕宫保鸡丁、四喜丸子等中式特色菜肴，以及花式蒸饺、中餐冷拼等经典品类展开专业教学，从食材甄选、刀工处理、火候把控、调味配比到成品呈现进行全流程示范与精细化指导。学员们通过亲手实操、现场提问、互动切磋的方式，逐步掌握各类菜品的制作要领，深刻体会了中华烹饪“色香味形”的工艺精髓。

作为国务院侨办“中餐繁荣基地”和“川菜烹饪技艺”国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位，四川旅游学院长期深耕川菜技艺传承创新、饮食文化国际传播与非遗活态保护领域，以深厚的专业积淀、完善的实验教学场地以及经验丰富的师资队伍，为本次研习活动提供了标准化的实践场景与专业化的教学支撑，在传递中式烹饪技法标准的同时，也生动展现了川菜文化的深厚底蕴与独特魅力。

本次跨国饮食文化交流活动，为各国餐饮从业者搭建了技艺互鉴、经验共享的友好桥梁。参与学员纷纷表示，此次兼具理论深度与实践强度的沉浸式学习，让他们对中华烹饪的工艺逻辑与文化价值有了更加系统、深入的认知，收获的专业技艺与行业经验将对自身从业发展带来积极助益。未来学院将持续发挥专业与资源优势，积极参与国际饮食文化交流活动，为推动中华优秀饮食文化的国际传播与创新发展贡献力量。