2020年6月11日上午9点30分，由四川省烹饪协会、新浪四川主办、华润雪花啤酒（四川）有限责任公司联合主办的“四川餐饮业新环境下的创新与演变发展论坛”在锦江宾馆南大堂成都厅举行。四川省人民政府相关职能部门领导、四川省财贸轻化纺工会相关领导出席论坛开幕。

今年以来，受新冠病毒疫情影响，四川餐饮业面临前所未有的压力与挑战。复工复产，恢复都市烟火气，成为政府推动经济复苏的热点；转变经营思路，创新发展成为餐饮走出困境的不二法宝。本届论坛的三个主办方，代表了从不同角度对四川餐饮复苏的思考。

四川省烹饪协会成立33年，凝聚了全省最具代表性，最具权威的烹饪大师；新浪四川则是互联网运营大咖；华润雪花啤酒则是与餐饮业繁荣密不可分的朋友。当三个方走到一起，无意将是一个全方位创新思维。

而本次论坛的演讲嘉宾，有实战派的成功餐饮企业家，也有学富五车的专业学者。成都大蓉和餐饮管理公司董事长，也是四川省烹饪协会轮值会长的刘长明，以“疫情下餐饮业的应对”为题展开分享，步步为营，环环相扣；成都餐饮市场爆款“烤匠麻辣烤鱼”创始人冷艳君，则对新生代餐饮消费提出另类的思考，出奇制胜，食不可挡；囊括了川菜“中华老字号”最多的成都市饮食公司董事长胡家凤，向全社会展示了，新冠疫情后“中华老字号”的新的风貌，最传统的就是最国际的；四川旅游学院烹饪学院则是四川餐饮业学院派代表，李想院长站在“后疫情时代”高度，全面分析了四川餐饮发展趋势。论坛的系统思维，实战性，充分体现了川菜产业持续繁荣的内在动力。

本次论坛还举行了“四川技能大赛－第六届川菜烹饪职业技能大赛”总决赛各单项第一名颁奖仪式，鼓励餐饮从业人员发扬工匠精神，将川菜烹饪技艺，服务技能提升到新高度。

总决赛中式烹调热菜第一名李超；总决赛中式面点第一名彭世林，荣获“四川省五一劳动奖章”。总决赛中式烹调凉菜第一名陈意、总决赛餐厅服务第一名陈元元，与李超、彭世林共同荣获“四川工匠”、“四川省技术能手”荣誉称号。表彰以上选手，体现了主办方鼓励广大从业人员提升专业技能，以优质的产品，一流的服务，奉献消费者，创造出一流的业绩。

论坛上知名企业家、专家学者用生动案例，深刻的分析，为疫情后，我省餐饮业复苏与繁荣，提出很好的解决方案，希望广大餐饮企业不再消极懈怠，不再观望，积极应对。论坛成功举办预示着疫情后，川菜产业将在一个新的高度起步，腾飞。

欧美饮食文化研究中心受邀参加了此次会议。