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川旅新闻网讯（通讯员 黄仲磊 摄影 杨琼 支馨月）9月25日，学校食堂里多了一抹“非遗亮色”——学校创新开设的“大师窗口”正式亮相。由川菜烹饪技艺国家级非遗传承人徐孝洪教授领衔，现场演示并教学传统回锅肉与麻婆豆腐两道经典川菜，将课堂理论与实操技艺深度融合，为师生呈现了一场“舌尖上的非遗”盛宴。此举既是学校深化烹饪专业本科教学实践改革，更是推动川菜非遗文化活态传承的创新探索。

此次教学打破传统教室、实训室的教学场景空间边界，把“课堂” 直接 “搬” 进了团餐实体化经营的学生食堂。在“大师窗口”前，徐孝洪老师一边娴熟地操作、精准调味，一边细致讲解川菜制作的精髓——从选料、刀工、火候到调味的关键技巧。学生们围聚在操作台旁，目光紧追大师的每一个技法细节，并不时就实际操作中遇到的难点进行提问。这种“现教、现学、现做”的模式，打破了理论教学与技能实践之间的壁垒，不仅让 “讲台” 与 “灶台” 无缝衔接，打破了传统教学的空间局限，更打通了理论教学与技能实践的壁垒，真正实现了“第一课堂（理论教学堂）”与“第二课堂（生产实践堂）”的深度融合。

作为川菜烹饪技艺的国家级非遗传承人，徐孝洪教授的教学，远不止于技能传授；更深入浅出地讲解了这些经典菜品背后所承载的历史渊源、文化故事，弘扬博大精深中华优秀文化。将非遗传承的种子播撒在日常教学中，让古老的川菜技艺在年轻学子的手中渐渐焕发出新的活力。

“川旅团餐”生产性实训实习基地“大师窗口”的开设，是学校探索“学科引领、平台赋能”产教融合教学模式的一次生动创新实践。一方面，通过真实餐饮场景反哺教学，让学生直观理解课堂理论，提升实操能力；另一方面，以校园食堂为文化传播阵地，让川菜非遗技艺从书本走向锅铲，从展馆走进生活，使同学们感悟川菜“一菜一格，百菜百味”的哲学内涵，增强师生对传统文化的认同感。实现将烹饪专业理论、食品科学技术、餐饮企业管理等学科知识转化为生产运营能力，既解决高校食堂“服务性”与“教育性”脱节问题，又破解餐饮行业“人才供给与岗位需求不匹配”痛点，推进学校教育与企业实践深度结合，实现资源共享、优势互补，加强产教资源整合、推动教研成果转化。

此次实践成为学校依托自身学科优势，联合四川师大教育发展集团有限公司，推动川菜非遗文化在校园内活化传承的典型案例，是学校在教育创新与非遗保护和传承领域迈出的重要一步。通过将教学场景嵌入日常生活，学校正以更生动的方式，让千年川味在年轻一代手中代代相传。