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川旅新闻网讯（通讯员 严乙文 摄影 杨祖霞）10月31日—11月2日，由世界中餐业联合会主办，世界中餐业联合会川菜产业分会等多家单位承办，中国国际经济与文化交流促进会、四川旅游学院、四川省美食协会等单位协办的第八届世界川菜大会在四川乐山隆重举行。学校党委副书记、校长王川，世界中餐业联合会副会长、国际烹饪教育分会主席、四川旅游学院原校长卢一，学校党委常委、副校长李想，以及学校相关职能部门负责人、师生代表参加。

在11月1日的开幕式上，王川代表学校发布《川派小吃产业发展报告（2025）》。该报告由我校项目团队受世界中餐业联合会委托，联合利华饮食策划共同完成，编撰过程中参考国家统计局、四川省商务厅及行业权威研究报告公开数据，深入研读近百万字文献资料，系统剖析川派小吃产业的发展现状、面临困境、潜在机遇及升级路径，为政府部门制定产业政策、研究人员开展学术探索、行业企业布局发展战略提供了重要决策依据和清晰思路，对推动川派小吃标准化、品牌化发展具有重要作用。由王川牵头与成都市档案馆联合申报的《近现代川菜档案》入选第六批《中国档案文献遗产名录》。该档案构成了现存最为完整、范围最广泛且门类最齐全的川菜文献体系，具有高度的权威性和真实性，对川菜文化传承、技艺留存、人才培养及国际交流具有深远意义。卢一发布《2025全球川菜十大关键词》，从全球视野提炼川菜产业年度核心趋势，为行业把握发展方向提供关键指引。随后，世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专家工作委员会主席、四川省川菜标准化技术委员会秘书长杜莉预发布《川菜餐厅评价规范》团体标准，进一步完善川菜产业标准化体系。开幕式上还举行了“美国芝加哥乐山味道首店”授牌仪式。乐山市委常委雷建新为远在海外的门店授牌，我校校友、美中餐饮业联合会主席胡晓军代表接牌。会上，李想代表学校与乐山市人民政府签订餐饮产业合作协议，双方将围绕资源整合、人才培养、科研攻关、产业协同等方面深化合作，推动教育链、人才链与产业链、创新链的深度衔接，共同助力乐山餐饮产业高质量发展。

11月2日上午，在2025全球川菜产业发展会议上，我校教师、川菜非遗国家级代表性传承人徐孝洪发表题为《川菜的科学烹饪与艺术表达》的主题演讲。演讲中，徐孝洪从科学原理与文化艺术双重维度，解读川菜烹饪技艺的传承与创新，既阐述了川菜食材处理、调味配比的科学逻辑，又展现了川菜背后的文化内涵与审美价值，引发与会嘉宾广泛共鸣。下午，在2025川菜企业家大会暨国际精品食材交流大会上，李想受邀对《川派小吃产业发展报告（2025）》进行深度解读，结合实际案例分析川派小吃产业的发展痛点与破局方向，为企业家们提供可落地的实践参考。胡晓军则以《川菜如何叩开全球餐饮市场的大门》为题发表演讲，分享海外川菜餐饮企业的运营经验与国际化策略，为川菜“走出去”提供宝贵借鉴。

大会期间，我校教师兰明路、冉伟受邀担任“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛评委，全程参与赛事评审工作，以专业视角保障赛事公平公正，助力发掘川菜烹饪后备人才。

作为大会重要参展方，我校在展区集中展示了与黑菠萝科技、猫哆哩、朕宅、润康药业、易中餐等多家企业联合攻关的校企合作科技成果。展品涵盖智能烹饪设备、便捷川菜预制产品、功能性食品原料等多个领域，充分体现了学校“以产促学、以研助产”的产学研融合理念，吸引了众多参会企业、嘉宾驻足咨询，为后续深化校企合作、推动成果转化奠定良好基础。

我校将以此次大会为契机，继续深耕川菜产业研究，加大科研创新与人才培养力度，深化校企协同与产学研用融合，推动餐饮产业向标准化、品牌化、国际化迈进，为川菜产业高质量发展持续贡献“川旅智慧”与“川旅力量”。