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川旅新闻网讯（通讯员 冯小平）9月3日下午，由中国烹饪协会指导、四川丁点儿食品开发股份有限公司主办的“溯干锅本源·创品类新局”产品战略升级暨《干锅风味调味料品类发展白皮书》发布会在成都举行。本次发布的白皮书由四川丁点儿食品开发股份有限公司联合西华大学与四川旅游学院共同编制，行业协会、高校科研专家及产业链代表共同见证了这一国内干锅风味细分领域首创性研究成果的正式面世。

作为国内首部针对干锅风味调味料的专项行业研究成果，白皮书系统厘清了干锅风味的独立品类定义与评价体系，填补了该细分领域的研究空白。我校烹饪与食品科学工程学院院长熊双丽从干锅溯源与产业发展、科技创新与未来引领两个维度对白皮书进行深度解读，阐释了“底味咸鲜为基础、风味酱香为骨架、香味创新为突破”的“三味一体”风味逻辑，为行业建立质量评价标准提供了关键理论支撑。

圆桌对话环节，烹饪与食品科学工程学院陈实与行业专家、企业代表围绕干锅风味的技术创新路径、市场消费趋势及产业化落地策略展开深入探讨，从烹饪科学与食品工程的专业视角，为破解行业同质化竞争、推动品类可持续发展提供了建设性方案。雷镇欧凭借深厚的行业影响力受聘为“干锅风味推广大使”，未来将助力干锅风味文化传播与川味调味品的市场拓展。

发布会现场，举行了我校与四川丁点儿食品公司的《干锅风味技术规范》团体标准签约仪式。白皮书提供认知框架，团体标准落地操作准则，标志着我校与丁点儿食品等单位的产学研合作从“共建共享”正式迈向“共创共领”。长期以来，双方将传统川菜技艺与现代食品科学深度融合，在联合攻关风味评价技术、共同编制行业白皮书、推动团体标准制定等方面取得了务实成果，为干锅风味调味品标准化打造了可复制的产学研实践样本。

未来，学校将继续依托烹饪与食品学科优势，深化与行业龙头企业的战略合作，深度参与川味调味品的新技术开发、标准制定与联合人才培养，以科技创新赋能川调产业转型升级，为川菜产业高质量发展贡献力量。