学校师生来展参观

川旅院新闻网讯（通讯员 陈柯洁）12月22日，四川省美食与旅游文化普及基地与烹饪科学四川省高校重点实验室联合举办的“四川传统发酵调味品展”在饮食文化博物馆向公众开放。

展览按照四川的市辖地分类，通过美食地图的方式对四川省特色传统发酵调味食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行了介绍，展览现场展出了成都平原、川西地区、川南地区、川东地区传统发酵调味食品20余类。并通过制作的《四川传统发酵美食科普手册》对发酵食品的定义、益处、常见认识误区，四川发酵食品优势与特色，四川各区域传统发酵食品进行介绍。开展两天已有1500多名师生到场参观，科技处处长陈良兵，副处长范文教、王真真来展指导。

学校重点实验室邓静教授来展授课

12月23日，烹饪科学四川省高等学校重点实验室主任邓静教授来展为食品学院学生授课。邓静介绍，发酵食品最初起源于食品保藏，是保证食品安全最古老的手段之一，后来发酵技术不断演变、分化成为一种独特的加工方法。四川地处盆地，位于北纬30°黄金地带，亚热带湿润季风气候，适合大部分微生物生长，孕育出种类繁多的发酵食品，其独特的风味，浓厚的地方饮食特色，是中华饮食文化重要组成部分。长期以来人们对发酵食品有很多认识的误区，随着社会发展和进步，科学研究发现发酵食品对人体抗衰老、延年益寿有很大的帮助，本次展览就是为了让公众对发酵食品有更科学的认识。

西南民族大学师生来展参观

四川省美食与旅游文化普及基地负责人、饮食文化博物馆馆长黄刚平介绍说：2021国际传统发酵食品产业发展大会在成都召开，对推动我省食品行业的发展有重要作用。烹饪科学四川省高等学校重点实验室和四川省美食与旅游文化普及基地是学校重要的教学科研单位，本次展览就是依托学校优势和特色，根据省委宣传部对社科普及基地要求来开展的。展览按照由我校邓静教授主编的《四川传统发酵食品地图》策展，此书在四川省科技厅组织的四川省优秀科普作品、优秀科普微视频评选活动中获得“2021年四川省优秀科普作品”二等奖。这次展览对我省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面介绍，展示了“食在中国，味在四川”的奥秘，有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺，有利于发扬地方风俗文化。黄刚平表示，基地和博物馆将继续传承、传播好食品科学和优秀饮食文化知识，把学校的教学科研成果尽快转化成通俗易懂的科普文化知识，服务好地方经济，为学校立德树人和公民科学文化水平的提高做出贡献。

《四川传统发酵美食》科普手册

本次展览向公众现场发送了《健康中国健康饮食》科普手册、《四川传统发酵美食》科普手册和《（成都）饮食文化博物馆》景区宣传手册。