徐孝洪——非遗传薪火 实践育新人

事迹介绍：在四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院的三尺讲台上，有一位深耕川菜领域四十余载的教育者与传承人，他既是川菜烹饪技艺国家级非物质文化遗产代表性传承人、中国烹饪大师，也是深受学生爱戴、行业敬重的师德标兵——徐孝洪教授。自2004年回归母校任教以来，他始终坚守“立德树人、教书育人”的初心，以师德为魂、以匠心为笔、以实践为基，将非遗传承使命与企业实践育人深度融合，用言传身教诠释新时代高校教师的责任与担当，为川菜非遗活态传承、餐饮行业高质量发展培育了大批德技并修的栋梁之材。

一、守非遗根脉，以师者匠心筑牢文化传承之基

徐孝洪教授于1986年考入四川烹饪高等专科学校（现四川旅游学院），毕业后深耕餐饮一线，练就精湛厨艺，获评国家级川菜非遗传承人。重回母校讲台，他深知非遗传承不仅是技艺的传递，更是文化的赓续、师德的传承。

在课堂教学中，徐孝洪摒弃“重技能、轻文化”的传统模式，构建“理论讲授+实操演示+文化解读”三位一体的非遗教学体系。他手把手传授宫保鸡丁煳辣荔枝味调和等核心非遗技艺，细致讲解每一道工序背后的巴蜀饮食文化、民俗底蕴与匠人精神，让学生不仅懂“怎么做”，更懂“为什么做”“为谁传承”。他领办国家级大师工作室，开办非遗传习班，搭建非遗技艺传承平台，对学生严慈相济、悉心点拨，既纠正实操中的细微偏差，也引导学生坚守非遗底线、传承川菜本味。

为拓宽非遗传承覆盖面，徐孝洪主动扛起社会责任，打造“课堂教学+公益培训+社会普及”的立体传承模式。他牵头开展非遗川菜进校园、进社区活动，深入基层和乡村开展公益技艺培训，向大众普及川菜非遗知识；主编《川菜制作工艺》等本科核心教材，将非遗技艺标准化、体系化，为川菜人才培养提供专业支撑；带领学生参与非遗文化沙龙、技艺展演等活动，让年轻一代成为非遗传播的生力军。

二、融企业实践，以产教融合培育德技双馨之才

徐孝洪教授既是深耕讲台的教育者，也是实战经验丰富的行业领军者，作为银芭、南贝、赤香等知名川菜品牌创始人，他拥有丰富的企业运营、菜品研发、行业管理经验。他始终坚持“课桌到餐桌相通、教学与实践相融”的育人理念，将企业实践资源转化为教学优势，打破高校教育与行业需求的壁垒，走出一条“校企协同、实践育人”的特色之路。

他立足企业实践痛点，重构实践教学内容，把餐饮企业运营、菜品创新、厨政管理、品牌打造等实战经验融入课堂。

他始终坚守师德底线，将职业道德教育贯穿企业实践全过程，教育学生“做菜先做人，厨艺先修德”。他依托企业资源搭建学生实习就业平台，优先吸纳本校学生顶岗实习、就业创业，为学生提供职业规划指导、技能提升培训，助力无数毕业生快速融入行业、实现职业理想。同时，他积极推动校企深度合作，搭建产学研用平台，带领学生开展食材研发、菜品创新等项目，将课堂所学转化为行业实效，实现“以教促产、以产助教”的良性循环。

三、秉师德初心，以言传身教诠释育人担当

他深耕行业，始终坚守教育初心与非遗使命，拒绝浮躁功利，潜心育人、潜心传承。他以身作则，带领学生走出校园、走向世界，赴巴西、法国等国家开展川菜技艺交流，登上国际烹饪赛事、美食综艺舞台，让川菜非遗香飘海内外，既提升了学生的专业视野，也彰显了中华文化自信。

多年来，徐孝洪教授凭借高尚的师德、精湛的技艺、扎实的实践，荣获多项行业与教育领域殊荣，深受师生、家长与行业各界的广泛赞誉。他以匠心守非遗，以实践育新人，用数十年如一日的坚守，书写了一位高校教师“立德树人、传承文化、服务行业”的优秀师德篇章，为四川旅游学院烹饪教育发展、川菜非遗传承事业注入了源源不断的动力。

匠心筑梦，薪火相传；师德如炬，照亮征程。徐孝洪教授始终坚守教育报国初心，勇担非遗传承使命，成为新时代高校教师师德师风的典范，为培养更多高素质烹饪人才、弘扬中华优秀传统文化不懈奋斗。