川旅新闻

川旅新闻网讯（通讯员 邓晓青）近日，我校预制菜产业学院李想教授团队参与制定的团体标准《预制菜生产技术规范》（T/CIFST027-2025）由中国食品科学技术学会正式发布。

该标准的制定工作于2022年12月启动，由大连工业大学朱蓓薇院士团队牵头，从最初的3个标准，到中间多次开会、研讨、修改、合并，最终保留为《预制菜生产技术规范》1个标准。该标准涵盖了预制菜生产的各个环节，包括预制菜的术语和定义，分类，技术要求，厂房和车间，设施与设备，质量与安全管理，生产过程控制，检验，包装、贮存与运输，产品召回，培训，记录和文件管理等内容。该标准的实施将有助于提升预制菜产品的质量与安全性，推动预制菜产业的健康发展。在《预制菜生产技术规范》的制定过程中，李想教授团队参与了多次专家研讨会，收集了大量预制菜相关指导性文件和市场现状信息。通过这些调研和研讨，为标准的科学性和实用性提供了重要支持，确保标准能够有效指导预制菜产业的健康发展。并且针对预制菜的生产过程控制和食品安全风险，提出了具体的技术要求和管理措施，为该标准的发布做出了重要贡献。

四川旅游学院作为国内烹饪教育和科研的重要基地，自四川旅游学院预制菜产业学院成立以来，一直致力于推动预制菜产业的标准化和规范化发展。李想教授团队凭借其在烹饪科学和食品技术领域的深厚积累，为该标准的制定提供了坚实的理论和技术支持。此次团体标准的发布，不仅是对李想教授团队科研成果的肯定，也是四川旅游学院在预制菜领域的重要里程碑。预制菜产业学院将继续发挥专业特色和技术优势，助力预制菜全产业链的标准化、规范化、有序化发展。