9 月 13 日，中国农学会农产品贮藏加工分会 2026年学术年会于四川雅安举办，大会以 “农产品贮藏加工与营养健康” 为主题，聚焦特色农产品精深加工、营养健康食品研发等热点议题。烹饪科学重点实验室受邀参会，实验室主任范文教、丁捷教授、孙东雷副研究员、关雎博士、李钰景博士、彭毅秦教师参会交流。

会上，范文教教授作《烹饪技术对牦牛肉营养保留与风味品质的差异化影响及其高原产业应用》专题报告，聚焦川藏高原特色牦牛肉资源，通过多维度检测手段，系统剖析不同烹饪工艺对牦牛肉营养组分、风味物质与质构口感带来的差异化影响；孙东雷副研究员作《纳米氧化铜通过抑制微小RNA上调铁氧还蛋白1并诱导MHI-S细胞铜死亡的作用研究》主题报告，围绕纳米氧化铜的生物学效应及铜死亡调控机制，重点阐述了其通过抑制相关微小RNA、上调铁氧还蛋白1（FDX1）表达，为纳米材料生物安全性评价及铜死亡相关疾病机制研究提供了新的理论依据和潜在靶点。两场报告分别立足高原特色产业与前沿生物医学问题，内容丰富、交叉性强，现场交流讨论热烈。

会议期间，实验室团队还与中国农业大学、西南大学、四川农业大学等高校的专家学者进行了深入交流，并分享了相关研究成果。通过此次与国内食品领域顶尖专家学者的深度交流，实验室为科研平台提质升级、研究体系完善汲取了新思路，进一步扩大了在农产品加工领域的学术影响力，助推烹饪与营养学科内涵建设；同时，也为实验室持续开展特色农产品应用研究、服务地方产业发展夯实了基础。

                                                            一审一校：彭毅秦
                                                            二审二校：关 雎

                                                            三审三校：范文教