彭德川，1963年11月出生，四川旅游学院食品学院食品科学基础教研室副研究员。1984.7 北大生物系获理学士学位； 1987.7 北大生物系获硕士学位； 1990.7 中科院植物所获植物光合作用专业博士学位。后留所作科研工作至2005年7月； 2005.7至今在四川旅游学院食品学院（前四川烹饪高等专科学校食品科学系）食品科学基础教研室任教。在中科院期间，曾主持或参加多项国家级科研项目（包括参加国家级973项目的研究工作）；在四川旅游学院，2007-2008年间从事荞麦野生种质资源的保护和利用研究，研究结果发表在《2008中国苦荞国际论坛》论文集中。主持四川省教育厅自然科学科研重点项目：加工苦荞膳食纤维对人体糖尿病控制机理和应用的研究（2006A136）。2006年以后，主持或参加发表有关研究论文共九篇。文章被中国CNKI期刊数据库等所收录。