“酒城讲坛•名家大讲堂”是由中共泸州市委宣传部、泸州市社科联主办，于2007年4月开坛，坚持“听酒城讲坛，学文史百科，悟人生真谛，建和谐泸州”的理念，以“讲讲关乎人民群众，坛坛都是1573”为宗旨，立足于“传播先进文化，开启思想之光”的综合性、高水平讲堂。著名文化学者，北京师范大学教授、博士生导师、北京师范大学文化创新与传播研究院院长于丹；中国国际问题研究院常务副院长、研究员阮宗泽博士；四川大学文学与新闻学院教授、第六届鲁迅文学奖诗歌奖得主周啸天；著名作家、学者，上海开放大学教授，中国孔子基金会学术委员会委员鲍鹏山等社会名流、政要，均来到讲坛演讲。

9月25日下午，由泸州市社会科学界联合会、泸州市商务会展局主办，泸州市餐饮行业协会、泸州市职业技术学校承办的“酒城讲坛•名家大讲堂”在泸州市职业技术学校立言厅隆重举行。

此次活动邀请到四川旅游学院欧美饮食文化研究中心老师、中国烹饪大师、中餐美食文化全球推广特使、中国饮食文化全球推广大使李凯来到现场，为现场嘉宾作《通过川菜的国际推广，看厨师及餐饮企业发展之道》的专题讲座。泸州市社会科学界联合会秘书长辛春艳、泸州市餐饮行业协会执行会长代应林、泸州市职业技术学校党委副书记、纪委书记、工会主席陈飞，泸州市餐饮行业协会知名企业代表、专家组及泸菜大师，泸州职业技术学院、泸州市职业技术学校烹饪专业师生等约350人参加。

李凯大师紧紧围绕“安全”、“创新”、“溶合”、“文化”四个关键词，阐述在川菜的海外推广中食品溯源的重要性，列举汉源贡椒、江苏淮安“抗金菜”的历史典故，提出要认真探究食材背后的故事；他结合亲身经历讲解创新的三个方法，即传统技术的改良创新、因地制宜的创新、新技术的关注与新食材的引入；他着重强调了跨界与溶合，对于一名优秀厨师的成长以及推动川菜文化国际传播的重要性；他还以“东坡味道”文化菜品的创新设计为例，阐述川菜的国际推广，离不开川菜文化的深入挖掘。交流互动环节，大家踊跃提问，李凯大师的精彩回答，引来阵阵掌声。

泸州市餐饮行业协会执行会长代应林，做总结发言。他说：“专题讲座内容丰富、举例生动，是一场精彩的学术盛宴，大家听后都收获满满。他希望餐企应进一步增强品牌意识，坚持守正创新，助力泸州申报‘美食之都’，推动泸菜走出去”。