4月25日至26日，第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会在重庆召开。烹饪科学重点实验室科研团队参会，围绕传统烹饪工业化、风味科学及食品生物技术等方向开展学术交流。

会上，关雎、艾少杰两位博士重点关注了未来食品与精准营养、传统发酵食品风味调控、食品绿色加工及智能感官分析等前沿报告，进一步拓展了研究视野，为川菜工业化、复合调味料品质提升等特色方向提供新思路。聂鑫博士作了题为“低盐大头菜加工新技术与创新应用”的报告，丁捷博士分享了“亚抑菌剂量麝香草酚抑制黑曲霉生长的分子机制”最新成果。

作为大会共同主办单位之一，四川旅游学院在食品科学与烹饪交叉学科的影响力获得广泛认可。实验室将以此为契机，持续强化传统烹饪工业化、发酵调味品品质提升、智能风味分析等领域科研攻关，推动更多成果落地转化。