川菜人工智能重点实验室2023年开放基金立项公告
根据四川省社科联、四川旅游学院及川菜人工智能重点实验室开放基金项目相关管理办法，经初审、学术委员会复审及终审，最终2023年度立项56项目，川菜非遗技艺传承与数字化研究5项目，川菜人工智能综合性人才培养模式研究13项，川菜与人工智能融合发展研究8项，川菜智能烹饪装备及系统设计、研发及应用研究13项，人工智能与预制川菜融合发展研究17项。
四川省哲学社会科学重点实验室
川菜人工智能重点实验室
2023年12月26日
川菜人工智能重点实验室2023年立项名单
| 一、川菜非遗技艺传承与数字化研究 |
| 编号 |
项目名称 |
项目类别 |
主持单位 |
负责人 |
| CR23ZD1 |
川菜口述史挖掘与数字化研究 |
重点 |
四川旅游学院烹饪学院 |
陈实 |
| CR23Y01 |
川菜非遗菜肴数字化建模及信息图谱构建研究 |
一般 |
西南科技大学 |
朱光良 |
| CR23Y02 |
基于信息图谱的川菜非遗菜肴可视化展示系统研究 |
一般 |
成都银杏酒店管理学院 |
王佳慧 |
| CR23Z01 |
数字化时代下的川菜非遗传承与IP形象发展研究：以IP故事为切入点 |
自筹 |
电子科技大学成都学院 |
李文星 |
| CR23Z02 |
文旅融合背景下川菜非遗数字化活态传承研究 |
自筹 |
成都职业技术学院 |
石昭 |
| 二、川菜人工智能综合性人才培养模式研究 |
| 编号 |
项目名称 |
项目类别 |
主持单位 |
负责人 |
| CR23ZD2 |
自媒体时代的烹饪技能人才培养路径研究 |
重点 |
四川旅游学院烹饪学院 |
钟欣凌 |
| CR23Y03 |
将自媒体融入高校烹饪技能人才培养模式探索 |
一般 |
泸州职业技术学院 |
胡学才 |
| CR23Y04 |
基于省级预制菜现代产业学院建设对烹饪类专业一流人才的培养模式探索 |
一般 |
四川旅游学院烹饪学院 |
昝博文 |
| CR23Y05 |
川菜数字化创新人才培养模式研究 |
一般 |
四川城市职业学院 |
杨葵 |
| CR23Y06 |
自媒体时代的烹饪技能人才培养模式探索 |
一般 |
四川旅游学院烹饪学院 |
冯飞 |
| CR23Y07 |
人工智能视域下的川菜国际化人才培养模式探索与实践 |
一般 |
四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院 |
赵文鹏 |
| CR23Z03 |
产出导向法（POA）在人工智能背景下川菜国际化人才英语口语能力培养中的应用 |
自筹 |
成都银杏酒店管理学院 |
高洁 |
| CR23Z04 |
数字时代川菜创新人才培育新模式探究 |
自筹 |
西华师范大学 |
王瑞曦 |
| CR23Z05 |
新媒体时代烹饪类大学生心理健康教育优化路径研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
丁晓 |
| CR23Z06 |
人工智能背景下川菜烹饪数字化创新人才培养模式构建与实践 |
自筹 |
四川旅游学院食品学院 |
粟立丹 |
| CR23Z07 |
人工智能背景下应用型高校工匠精神培育研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
吴浩 |
| CR23Z08 |
探索川菜数字化创新人才培养新模式研究 |
自筹 |
四川工商学院 |
唐本丹 |
| CR23Z09 |
川菜数字化创新人才的素质要求与培养路径 |
自筹 |
四川旅游学院马克思主义学院 |
尚峰 |
| 三、川菜与人工智能融合发展研究 |
| 编号 |
项目名称 |
项目类别 |
主持单位 |
负责人 |
| CR23ZD3 |
智能炒菜机器人下料系统设计与研究 |
重点 |
成都中医药大学 |
蒋涛 |
| CR23Y08 |
基于可视化风味图谱的经典川菜品质评价方法研究 |
一般 |
四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室 |
蔡雪梅 |
| CR23Y09 |
感官智能分析系统对郫县豆瓣烹饪加工过程中风味呈味机理分析与评价 |
一般 |
四川旅游学院烹饪学院 |
张浩 |
| CR23Y10 |
基于图像识别的川菜分析与评价系统研究 |
一般 |
安徽黄山学院 |
李毅 |
| CR23Z10 |
基于深度学习的川菜菜品图像识别与营养评估研究 |
自筹 |
吉利学院 |
陈撷愈 |
| CR23Z11 |
健康饮食理念下的川菜热量识别分析系统研究 |
自筹 |
西南科技大学文学与艺术学院 |
郭晶 |
| CR23Z12 |
基于深度学习的传统郫县豆瓣品质评价方法研究 |
自筹 |
成都师范学院 |
邱思 |
| CR23Z13 |
基于图像识别的川菜分析与评价系统研究 |
自筹 |
四川工商学院 |
王敏 |
| 四、川菜智能烹饪装备及系统设计、研发及应用研究 |
| 编号 |
项目名称 |
项目类别 |
主持单位 |
负责人 |
| CR23ZD4 |
基于深度学习的烹饪专家人工智能评价系统设计与研究 |
重点 |
四川旅游学院信息与工程学院 |
王加梁 |
| CR23Y11 |
基于MR混合现实的烹饪专家远程智能评价交互机理与系统设计 |
一般 |
西南交通大学 |
景春辉 |
| CR23Y12 |
基于人工智能识别的净菜烹饪食谱的研究与设计 |
一般 |
四川旅游学院信息与工程学院 |
赵光旭 |
| CR23Y13 |
《基于指纹图谱的智慧化餐饮菜品品质研究——以川味辣子鸡丁为例》 |
一般 |
四川旅游学院食品学院 |
何秀丽 |
| CR23Z14 |
基于智能自动化万能蒸烤箱的干煸类菜肴标准化制作工艺及风味成分分析 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
欧阳灿 |
| CR23Z15 |
基于非侵入生物识别技术在川味火锅中的利用研究 |
自筹 |
四川旅游学院食品学院 |
段丽丽 |
| CR23Z16 |
将康养理念融入智慧餐厅的运用与实践-以四川旅游学院为例 |
自筹 |
四川旅游学院大健康产业学院 |
姚昭 |
| CR23Z17 |
数字化智能炒菜系统与冷吃兔肉预制菜关键技术研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
童光森 |
| CR23Z18 |
餐饮业数字化转型背景下智慧餐厅客户关系管理优化研究 |
自筹 |
西南交通大学希望学院 |
刘玲君 |
| CR23Z19 |
智慧餐厅综合管理及模式研究 |
自筹 |
西华大学 |
李华东 |
| CR23Z20 |
基于51单片机的川菜菜肴无人化投料控制系统仿真设计 |
自筹 |
吉利学院 |
范宇航 |
| CR23Z21 |
服务蓝图在智慧餐厅管理中的应用与改进研究 |
自筹 |
四川旅游学院酒店管理学院 |
林洁 |
| CR23Z22 |
基于Electronic nose和GC-IMS分析不同加工方式对川卤牦牛肉挥发性物质与菜肴质量研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
顾思远 |
| 五、人工智能与预制川菜融合发展研究 |
| 编号 |
项目名称 |
项目类别 |
主持单位 |
负责人 |
| CR23ZD5 |
大数据背景下考虑川菜菜肴质量的川菜餐饮供应链定价与协调决策研究 |
重点 |
四川旅游学院大数据与统计学院 |
罗明 |
| CR23Y14 |
基于协调过滤的多场景川菜智能推荐系统的设计研究 |
一般 |
西南交通大学 |
王雨枫 |
| CR23Y15 |
川菜调味料花椒质量品质数字化智能识别评价标准体系研究 |
一般 |
四川旅游学院食品学院 |
郭明遗 |
| CR23Y16 |
基于区块链技术的预制川菜冷链物流研究 |
一般 |
西华大学 |
潘恒 |
| CR23Y17 |
基于人工智能的预制菜智慧冷链物流体系构建研究 |
一般 |
四川旅游学院经济管理学院 |
许丽娟 |
| CR23Y18 |
人工智能技术在预制菜食品安全监管中的影响研究——以成都市郫都区为例 |
一般 |
四川旅游学院烹饪学院 |
李小平 |
| CR23Y19 |
预制菜产业融合集群发展研究 |
一般 |
四川旅游学院烹饪学院 |
王德振 |
| CR23Y20 |
预制菜人工智能产教融合服务乡村振兴的功能研究 |
一般 |
海南软件职业技术学院 |
杨春亮 |
| CR23Z23 |
预制菜药膳鸭汤类产品关键技术研发-（当归鸭汤为例） |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
唐英明 |
| CR23Z24 |
预制菜人工智能产教融合服务乡村振兴的功能研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
王富 |
| CR23Z25 |
餐饮数智化发展下针对特殊人群预制菜食谱及产品研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
朱镇华 |
| CR23Z26 |
“大食物观”指引下受众人群对预制菜中代糖的认识研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
邓璐 |
| CR23Z27 |
基于人工智能预制川菜的原料标准体系研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
杨娟 |
| CR23Z28 |
预制菜人工智能产教融合服务乡村振兴的功能研究 |
自筹 |
成都纺织高等专科学校 |
黄赟 |
| CR23Z29 |
基于人工智能预制川菜的质量安全体系研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
邓晓青 |
| CR23Z30 |
川菜预制菜全产业链数字化转型升级路径研究 |
自筹 |
西华师范大学 |
雷立瑞 |
| CR23Z31 |
预制菜安全信息监管研究 |
自筹 |
四川旅游学院烹饪学院 |
冯明会 |
