川旅院新闻网讯（通讯员 李杨）为进一步传承和弘扬中华饮食文化，展现川菜独特魅力，2024年4月20日，四川旅游学院烹饪学院在学术报告厅举办了校友返校日系列讲座——“川菜口述史讲座。

本次讲座主讲人为注册中国烹饪大师，川菜烹饪大师，“成都餐饮十大风云人物”，四川烹饪“川菜100人”之一，“川菜口述史”项目负责人陈实。烹饪学院党委书记陈龙、院长李想、教师代表、退休教师代表、校友代表以及学生代表共计200余人参与此次讲座，讲座由预制菜产业学院挂职副院长冯明会主持。

陈实老师详细阐述了川菜的历史渊源、文化内涵以及其在中华美食中的重要地位。他强调，川菜作为中国四大菜系之首，以其独特的调味手法和丰富的菜式赢得了广泛的赞誉。川菜取材广泛，口味清鲜，醇浓并重，尤其以麻辣调味著称，博采众家之长，善于吸收和创新。讲座中，陈实还介绍了“川菜口述史”项目的开展情况。该项目自2021年初启动以来，已走访了百余位川菜大咖，探访了川渝地区的绝大多数地区，足迹遍布成都、重庆等多个城市。通过深入访谈，项目团队成功收集了大量珍贵的口述资料，为川菜文化的传承和发展提供了有力支撑。同时，学院已成功立项了多个与“川菜口述史”相关的研究项目，并计划将研究成果数字化，积极推广宣传，让更多人了解和喜爱川菜文化。

此次讲座的举办，不仅展现了四川旅游学院烹饪学院在弘扬中华饮食文化方面的积极作为，也为川菜文化的传承和发展注入了新的活力。相信在不久的将来，川菜文化将在国内外更加广泛地传播和发扬。