川菜工匠学院是四川省第一批工匠学院，依托四川旅游学院深厚的烹饪文化底蕴和丰富的教育资源，致力于培养适应新时代需求的烹饪工匠人才。以国务院侨办“海外惠侨工程—中餐繁荣基地”、国家级非物质文化遗产项目“川菜烹饪技艺”保护单位为牵引，整合了川菜产业化与国际化协同创新中心、烹饪科学重点实验室等国家级、省部级平台资源，形成覆盖川菜研发、标准化生产、文化传播的全链条培育体系。以“培养新时代烹饪工匠人才”为核心目标，紧密对接川菜产业智能化、国际化发展需求，致力于培养适应新时代需求的烹饪工匠人才，为四川省乃至全国餐饮行业输送了大量高素质技能人才。

学院紧密围绕社会经济转型、餐饮行业快速发展及高素质应用型人才培养的需要，坚持走现代食品科学技术与传统烹饪技艺相结合的应用型人才培养之路，以立德树人、教学相长，结合学校特色优势定位及社会经济发展的现状，不断推进学院各方面的制度建设，不断创新人才培养模式，强化规范及质量意识，积极推进教育教学改革，加强学科专业内涵建设，努力促进学院各项事业全面可持续发展。

学院坚持职业培训与产业需求对接、课程体系与职业标准对接、教学过程与生产过程对接，针对行业新技术、新工艺、新规范等特点，产教深度融合，共研餐饮产业发展和岗位需求特点；共建“大师-名师-精师-技师”高素质师资团队和大师工作室；共筑功能集约、开放共享、高效运行的高水平专业实践教学平台，共研高层次实践实训项目，共编高质量实践实训教学指导教材，共制高标准教学评价体系，形成“知行合一、工学结合”人才培养模式，保障人才培养的供给侧与行业产业的需求侧高度契合，实现实践高技能人才培训体系的良好重构。

学院秉承“传承中华饮食文化，培养烹饪领军人才”的崇高使命，致力于培养具备深厚文化底蕴、精湛技艺和高尚品德的烹饪领军人才，为川菜产业及中国餐饮业的发展注入了源源不断的活力。