川旅院新闻网讯（通讯员、摄影 邓晓青）2025年10月21日，2025川味科学大会暨川菜24味型团体标准发布会在国家一级博物馆---成都博物馆隆重举行。本次活动由四川旅游学院、四川省调味品协会和四川豪吉食品有限公司联合主办，标志着川菜发展迈入“标准化时代”。

大会汇聚了来自政府、高校、行业协会及龙头企业的专家学者与行业代表，包括四川省商务厅、四川轻化工大学、中国调味品协会、四川烹饪协会等单位。我校党委常委、副校长李想教授在致辞中高度评价此次标准发布的重要意义，指出这是川菜从“经验传承”走向“科学量化”的关键一步。

作为标准执笔人，烹饪与食品科学工程学院邓晓青老师系统回顾了历时五年的标准制定历程，从“为何制定”“如何制定”到“未来方向”，全面展示了学校在川菜标准化研究中的深耕与担当。

活动现场，四川省调味品协会向参与标准起草的单位和个人颁发了牌匾与证书，表彰其在推动川菜标准化进程中的突出贡献。

大会同期举办川菜24味型文化展，通过五大篇章系统呈现川菜味型的发展脉络与科学内涵。展览融合历史文化与现代科技，由“苏东坡”引领寻味之旅，宇树机器人讲解“味型金字塔理论”，打造了一场沉浸式的川味科学盛宴。

川菜，是中华饮食文化的一颗璀璨明珠，以“一菜一格、百菜百味”享誉世界。然而，长期以来，川菜“复合味型”的表述多停留在师徒口传、经验感悟层面，缺乏科学量化与统一共识，严重制约了川菜的工业化、国际化和人才培养的规范化。此次发布的二十四味型团体标准，首次实现了川菜味型的可测量、可复现、可教学，为预制菜发展、调味品研发及川菜“走出去”提供了坚实支撑。

作为川菜教育与研究的重要力量，四川旅游学院长期致力于川菜感官评价、电子舌检测、大数据风味轮等系统研究，积累了丰富科研数据。未来，学校将持续践行“源于厨房、成于实验室、熟于课堂、服务于产业”的理念，推动川菜标准化、科学化、国际化发展，助力川菜产业高质量发展。(李想副校长已审核)