中西面点工艺(专科，学制三年，招生范围：普通专科考生/餐饮类（原旅游服务二类考生）)

（一）特色优势

学院餐饮类特色标杆专科专业，融合中式传统面点非遗技艺与西式现代烘焙工艺，兼顾技艺传承与产品创新；师资团队由国家级面点大师领衔，川式特色面点教学资源得天独厚；实训设备对标行业一线烘焙门店与酒店面点房标准，全程开展项目化实操教学；校企合作覆盖全国连锁烘焙品牌、高端酒店面点部门，就业岗位精准对口，创业门槛低、自主就业灵活性极强。

（二）专业基本定位

本专业为专科层次面点细分特色专业，聚焦中式面点、西式烘焙两大核心赛道，融合面点工艺制作、营养配方优化、面点造型设计、产品创新研发、面点房运营管理核心内容。专业立足大众烘焙消费升级、中式传统面点国潮复兴的行业趋势，兼顾川式特色面点传承、西式潮流烘焙创新双向培养。

针对市面面点产品同质化严重、中式面点创新不足、西式烘焙配方不够健康、面点门店基层技术管理人才缺失等行业痛点，将营养知识融入面点配方研发，兼顾口感、颜值与健康，培养兼具传统功底与创新思维的面点专项技能人才。

（三）专业时代发展背景

国潮饮食文化兴起带动中式糕点市场回暖，网红烘焙、低糖健康西点、新中式糕点成为餐饮消费热门赛道，烘焙连锁品牌加速下沉布局，行业面点专项人才缺口持续扩大。相较于全能型厨师，市场更需要深耕面点细分领域、产品创新能力强、熟悉门店运营的专项技术人才。

同时自主烘焙创业成为热门选择，面点行业创业成本低、市场需求稳定，本专业兼顾技术教学与门店运营基础教学，既满足企业用人需求，也适配学生自主创业需求，赛道细分优势明显。

（四）人才培养目标与核心素养

本专业确立“通中西面点、擅造型创新、懂营养配方、能门店运营”四位一体培养目标，以专项实操为核心，强化面点审美设计与产品创新能力。

在专业能力层面，学生精通包子、酥点、川式小吃等中式特色面点制作技法，熟练掌握蛋糕、面包、甜品等西式烘焙产品制作与裱花装饰；能够结合营养知识优化面点配方，开发低糖、低脂健康面点新品；具备面点房食材管控、生产排班、库存管理等基层运营能力。

在综合素养层面，培养匠心精神、审美设计能力与产品创新思维，严格遵守食品卫生安全规范，打造既能胜任一线面点制作，也能参与产品研发与基层门店管理的专项技术技能人才。

（五）就业方向与深造路径

1.多元化就业场景

（1）面点一线制作岗：入职高端酒店面点房、连锁烘焙品牌，从事中式糕点、西式烘焙产品标准化制作；

（2）面点产品研发岗：在食品烘焙企业参与新中式糕点、网红西点配方调试与产品迭代；

（3）门店运营管理岗：担任烘焙门店店长、面点房领班，负责门店生产管理、人员统筹与品质管控；

（4）自主创业方向：依托专业技能开设特色中式面点店、精品烘焙门店，实现自主创业。

2.学历深造方向

毕业生可参加统招专升本考试升入本科食品、烹饪类专业提升学历，也可考取高级面点师职业技能等级证书，精进专项技艺，成长为行业资深面点技师、技术总监。