川旅院新闻网讯（通讯员 乔兴）2025年10月14日，一场旨在促进中荷餐饮文化深度交流的“川菜非遗技艺与科学烹饪学习分享”活动于四川旅游学院“徐孝洪国家级川菜非遗大师工作室”举行。
本次交流活动由中国烹饪大师徐孝元、乔兴共同讲授，分为理论分享与实训体验两部分。由四际餐饮集团的两位中国烹饪大师徐孝元教授与乔兴副教授，为学员现场教学。非遗技艺传承聚焦于川菜国家级非遗技艺。徐孝元大师演示了经典川菜“宫保鸡丁”与“麻婆豆腐”的传统制作技艺，重点讲解刀工、火候、调味上的核心要诀。科学烹饪创新板块展现了现代川菜的创新方向。乔兴大师以“银芭三味鸡”和“酱椒焗黄鱼”为例，阐述了如何运用科学烹饪理念，在保留川菜味魂的基础上进行风味与技法的创新。为使学员获得更直观的体验，下午学员们在大师指导下亲自实践“宫保鸡丁”的制作，并完成了从烹饪到装盘的全过程，更深刻理解川菜技艺。学员在参观四川旅游学院校史馆后，返回工作室参加结业仪式。
四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院副院长郭明遗为此次活动致词。学校烹饪食品科学工程学院作为中餐海外繁荣基地依托单位，致力于服务海外中餐业高质量发展，传播川菜文化为己任。本次活动的成功举办，展示了川菜从传统技艺到科学创新的谱系，更通过与国际餐饮同业者的深度互动，为川菜文化的国际传播与专业交流建立了有效渠道。
荷兰中饮公会作为荷兰重要的餐饮业组织之一，已经有1300名会员，是目前荷兰第二大餐饮旅业行业组织。此次交流期间，四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院学术院长、二级教授杜莉为荷兰中饮公会俞斌主席办发特聘研究员证书，俞斌主席、林丽萍总经理代表荷兰中饮公会向四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院赠送象征友谊的画作，代表荷兰中餐业华人侨领诚挚的敬意与问候。
