川旅新闻网讯（ 通讯员 李晓）2025年12月25日，烹饪与食品科学工程学院组织23（烹）烹本05、06、07、08、09（职教）170名学生，由李晓，唐旭，严乙文，曾渝棣，覃天宇，朱楠等老师带队赴川菜博物馆与丹丹郫县豆瓣集团产业集团园区开展专业认知实习，以“行走的课堂”打通理论与产业实践的壁垒，深化校企合作与产教融合。
在川菜博物馆，学生们循着历史脉络，探寻川菜调味的核心密码。大家深入了解“川菜之魂”郫县豆瓣的发展历程，近距离观摩手工翻晒、晾晒、发酵的传统古法，系统梳理川菜从起源到兴盛的脉络，以及麻辣、鱼香等经典味型的演变逻辑，切实加深了对川菜核心原材料特性与应用价值的理解，夯实专业根基的同时，更筑牢文化传承的根基。
随后，师生一行走进丹丹郫县豆瓣集团产业园区，受到企业市场总监岳酰松的热情接待。学生们亲眼见证传统调味品在现代化、标准化生产线上的蜕变，学习传统翻晒工艺的创新升级路径，洞悉企业在市场研发、科研攻关方面的前沿动态。在与技术总监李老师的互动交流中，学生们精准把握企业对烹饪专业人才的能力需求，对毕业实习规划、论文选题方向及未来就业发展路径有了更清晰的认知。此次认知实习，是学院推进“校企合作、产教融合”人才培养模式的关键实践。它让学生在真实产业场景中具象化理论知识，也为院校与企业搭建深度对话桥梁，助力院校精准对接行业需求、优化教学改革，实现人才培养与产业发展同频共振。未来，学院将持续深化此类实践教学，培育更多扎根传统、面向未来的烹饪行业高素质应用型人才。
