川旅新闻网讯（通讯员 昝博文）2026年6月25日，徐孝洪第三期川菜非遗传习班结业成果展暨结业典礼，在四川旅游学院徐孝洪国家级大师工作室顺利举办。本次结业活动以经典“宫保味”创新菜品创作为核心主线，既是对学员一年来非遗研学成果的全方位检验，也为新一代川菜传承者搭建起兼具传统根基与创新视野的实践展示平台。
活动现场，徐孝洪教授全程坐镇实操指导，从禽畜食材精细化刀工处理，到鲜果、海鲜等跨界食材的风味融合适配，细致拆解烹饪全流程。学员们将课堂所学“煳辣荔枝味”平衡理论落地实操，从调味配比、油温把控到火候拿捏，完整完成创新宫保菜品创作。
实操过程中，徐孝洪着重向学员强调川菜宫保味的传承内核：坚守“酸甜适口、辣而不燥”的经典味型根本；同时鼓励青年学员打破固有思维，大胆拓展食材搭配边界，让百年传统味型适配当下多元化、年轻化的饮食消费需求，实现传统川菜的现代化表达。
本次结业成果创作，不仅全面考核学员对川菜核心味型理论、实操技艺的掌握水平，更充分释放青年创作者的创新思维，交出一批兼具传承底色与创意亮点的宫保系列菜品。
结业不是学习终点，而是传承新起点。后续全体传习学员将依托徐孝洪国家级大师工作室成熟的产教融合平台，持续深耕川菜非遗烹饪技艺，在坚守川菜本源的基础上持续探索创新，以青年新生力量，持续推动“川菜烹饪技艺”国家级非物质文化遗产活态传承、永续发展。
