川旅新闻网讯（通讯员 向露）2026年7月10日—12日，由四川省教育厅主办、成都师范学院承办的2026年四川省大学生创新年会顺利举办，全省近百所高校的创新团队齐聚现场，开展项目路演、实物品鉴、成果交流与专家评审。7月12日，年会颁奖典礼在成都师范学院隆重举行，我校烹饪与食品科学工程学院参赛项目《川韵烘焙—四川泡菜创新烘焙的网红产品打造与联名销售》脱颖而出，荣获省级一等奖。
四川泡菜是巴蜀标志性发酵美食，但长期局限于佐餐小菜，存在产业附加值低、年轻消费市场空白较大的问题。本项目立足烹饪专业优势，打破传统泡菜与西点烘焙的品类壁垒，深挖泡菜经乳酸发酵形成的独特咸鲜风味，攻克了泡菜入烘焙后出水、风味失衡等技术难题，研发出泡菜乳酪软欧、泡菜酥点、泡菜风味蛋糕等多款差异化网红烘焙产品。
团队同步搭建了完整的商业化运营方案：设计川风文创包装，规划了线下烘焙门店联名合作、短视频直播带货、校园文创市集多元销售渠道，以食品创新推动四川本土特色农产品向年轻化、高值化方向发展，为川味食材深加工、乡村特色食品产业升级提供了全新实践路径。
本次年会终审环节设置实物展示、项目路演、专家问答三重考核。我院团队现场展出泡菜系列烘焙成品，清晰讲解了产品工艺创新、市场定位与联名销售商业模式，凭借鲜明的巴蜀文化特色、扎实的食品研发技术、成熟可行的创业方案，获得现场评委一致认可，斩获一等奖殊荣。
本次获奖是烹饪与食品科学工程学院持续推进产教融合的标志性成果。学院长期依托烹饪特色学科优势，引导学生深挖四川本土饮食资源，鼓励学子立足专业、扎根地方，用食品创新助力川味产业发展。
下一步，学院将持续完善创新创业实训体系，搭建更多学科竞赛、项目孵化平台，引导更多青年学子深耕美食创新领域，把专业技能转化为服务乡村振兴、特色食品产业发展的实际力量。
