川旅新闻网讯（通讯员 昝博文）9月8日上午，烹饪与食品科学工程学院党委副书记、辅导员方岚，专业教师肖岚教授与黄旭老师共同带领学院烹饪与营养教育、烹饪与餐饮管理及中西面点专业学生，赴成都天府智慧大厨房科技有限责任公司开展实景教学。此次活动旨在践行学校“知行合一”的育人理念，推动产教融合走深走实。

作为校企共建的产业育人基地，该公司是学院常态化开展实景教学的重要阵地，也是学校“任课教师+辅导员+企业导师”三师协同育人模式的实践载体。教学中，任课教师负责理论讲解，辅导员负责职业素养与思想引导，企业导师讲授产业前沿动态，三方协同联动，合力推进人才培养。

从“书本图纸”到“智能产线”：前沿科技触手可及

依托公司与学校共建的实验室与全自动化生产线，此次实地教学成为两门校企合作课程的创新之举——《中央厨房工艺设计与管理》与《烹饪设备使用与维护》的“第一课”直接搬进了企业真实场景。

师生们走进企业展厅、标准化生产车间与研发实验室，全程观摩川味食品从原料处理、加工制作、杀菌包装到成品出库的完整工业化生产流程。对于《中央厨房工艺设计与管理》课程而言，以往停留在图纸上的动线布局、空气净化系统与标准化管控流程，此刻化作眼前高度自动化的智能产线，学生们直观感受到前沿科技对传统餐饮的赋能。在《烹饪设备使用与维护》的课堂上，师生们实地参观了净菜加工生产线、智能无人米饭生产线和全自动包装线，原本抽象的机械原理在设备实体面前变得直观可感；企业导师现场“拆解”设备结构，讲解故障排查与日常维护，实现了“所见即所学，所学即所用”。

“带着问题去上课”：观摩与思辨中的知行合一

“为什么这个杀菌环节要采用这种参数设定？”“这条产线的实际产能瓶颈通常出现在哪个节点？”带着这些问题，在企业教师的配合下，肖岚教授开始了专业授课。

本次教学打破了“先理论后实践”的传统路径，引导学生“带着问题去学习”。观摩川菜工业化转化全流程后，同学们不再是被动的接收者，而是主动的思考者，将课堂所学的烹饪工艺、食品科学知识与生产一线场景对照印证。企业教师结合标准化管控等环节，剖析产业转化的核心痛点；肖岚教授则将烹饪工艺原理与企业生产案例相互印证，精准对接产业需求。

面对复杂的生产线，同学们边走边看、边思边问，围绕设备运维成本、工艺标准化落地等实际问题提出了诸多探索性疑问。这种“理论+实践+思政”的一体化育人模式，让学生在真实职业环境中反哺课堂所学，直观体会到从“实验室手艺”到“工厂化标准”的距离，深刻理解了现代餐饮食品产业对复合型人才的能力需求。

从“课程共建”到“生态重构”：深耕产教融合新范式

此次实践不仅开阔了学生视野，也是学院深化校企合作内涵的缩影。目前，学院与公司的合作正向纵深推进：依托基地开发校企合作应用型品牌教材，将企业真实工程案例转化为教学模块，为三师协同育人提供学理支撑。学院将持续深耕校企共建平台，常态化组织学生走进企业，推动产教融合落地见效。

当学生们在生产线前探讨工艺优化，当企业导师、任课教师与辅导员并肩育人，这不仅是一次教学地点的迁移，更是一次育人逻辑的重构。通过深度的产教融合，学院正努力培养既懂烹饪艺术又懂食品工程的复合型人才，为餐饮食品产业高质量发展提供坚实的人才支撑与智力保障，让人才培养真正适配产业升级的需求。