川旅新闻网讯（通讯员 朱镇华）9月7日下午，由四川旅游学院联合珠海优特智厨科技有限公司、四川麻辣红包食品有限公司共同举办的“智链中餐·味启未来”体验交流会在我校顺利举行。期间，川菜人工智能重点实验室·智能烹饪创新中心正式启用；我校分别与优特智厨、麻辣红包揭牌共建“智慧菜谱联合研发中心”“机器人菜谱研发中心”。活动围绕风味分析、智能烹饪设备、机器人酱料、标准化食材、AI数字菜谱及餐饮标准化应用开展研讨与演示。

川菜人工智能重点实验室为四川省哲学社会科学重点实验室，2022年12月获省社科联立项，长期聚焦川菜智能化发展、智能烹饪装备关键技术、川菜非遗数字化传承、餐饮标准化与管理创新等方向。此前，实验室作为牵头单位之一，联合包括优特智厨在内的34家单位共同起草了我国首个《商用智能炒菜机》国家标准，为创新中心的启用提供了权威标准支撑。

启用现场，优特智厨全系智能炒菜机器人设备集中亮相，从G2、G3到G5、L4、M1，覆盖快餐、团餐、正餐、小炒及餐饮小B端等全场景。中心围绕“智火、智味、智动、元厨”四大核心技术体系展开建设，将大厨“盐少许、酱油适量”的模糊经验转化为毫秒级温控、毫克级调味的标准化执行，实现菜谱一键下发、跨门店同步。活动期间，优特智厨总经理王峰、四川旅游学院朱镇华老师、麻辣红包联合创始人李金橙分别登台路演，围绕设备还原味道、人才培养、味型标准三大命题分享成果。

演示品鉴环节，智能炒菜机器人联合标准化酱料现场烹饪了麻婆豆腐、宫保鸡丁、小炒黄牛肉、火爆双脆等10道新菜品，自动完成热油投料、精准配比、智能翻炒、恒温出锅全流程。四川旅游学院教授、川菜传统烹饪技艺省级非遗代表性传承人陈实逐一品尝后评价：“设备炒出来的菜，锅气足、层次明，炒菜机器人一定是未来餐饮的发展趋势。”来自重庆的餐饮连锁负责人尝完学生操作的菜品后表示，味道与店里老师傅“几乎分不出来”，且每锅出品稳定。

此次智能烹饪创新中心的正式启用，标志着川菜人工智能重点实验室作为四川省哲学社会科学重点实验室，在探索“社科研究驱动产业变革”的道路上开启了全新航程。中心将系统运用社会科学方法，对中餐“盐少许、酱油适量”的经验型知识体系进行解构、编码与标准化重构，推动川菜及餐饮研究转型，应用范式从“师徒口传心授”向“数据驱动的标准化复制”跃迁。通过将非遗技艺数字化、烹饪行为参数化、厨房管理智能化，实验室正系统性地推进川菜和餐饮研究与应用范式的深层变革——让社科研究的思考力真正转化为可落地、可迭代、可推广的科技生产力，为中餐标准化生态闭环的构建与行业智能化升级提供坚实的“川旅方案”与“实验室力量”。