川旅新闻网讯（通讯员 李钰景）7月24日-26日，第三届 FFPSI 国际食品风味感知科学与创新技术会议在贵阳举办。大会以“感知驱动创新 —— 解码风味科学，引领未来食品”为主题，聚焦风味机理、风味调控、风味保鲜等热点议题，搭建高水平产学研交流平台。四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院丁捷教授、李钰景博士受邀参会并作专题汇报，与海内外专家交流食品领域前沿科研成果。

丁捷教授聚焦采后果实风味流失痛点，介绍团队自研枯草芽孢杆菌-结冷胶复合生物涂膜技术。该绿色保鲜体系可保护桃子特征香气物质不流失、抑制腐败异味生成，在延长货架期的同时完整锁住天然桃香，技术已获国家发明专利，为鲜果风味保鲜提供产业化方案。李钰景博士依托多组学技术深挖川滇松露风味形成分子机制，明确硫代谢通路是松露独特香气的核心来源，从分子层面解析不同松露风味差异根源，为本土松露风味品质分级、风味产品开发筑牢理论基础。

此次国际学术交流，充分彰显学院在特色食材风味解析、果蔬绿色贮藏方向的科研优势。学院将持续依托省级重点实验室平台，深化产学研协同创新，推动科研成果转化，以科研赋能教学与地方食品产业提质升级。