川旅新闻网讯（通讯员 陈艺立）为深入推进川菜传统技艺的工业化传承与创新，搭建产学研协同交流平台，推动川味复合调味料产业高质量发展，2026年10月14日至16日，由食品伙伴网、烹饪与食品科学工程学院主办，四川省调味品协会联合主办，四川省食育教育科普基地、预制菜产业学院协办的“川味复合调味料工业化研学沙龙”活动在四川旅游学院顺利开展。来自全国各地的食品企业研发人员、调味品及餐饮企业从业人员、连锁餐饮品牌研发与供应链人员、食品行业创业者以及相关专业师生参加活动，共探川味复合调味料工业化发展新路径。

10月14日上午，沙龙开班仪式在北区1号楼A114举行。烹饪与食品科学工程学院党委副书记、院长熊双丽致欢迎辞，介绍了学校在川菜标准化、复合调味料研发与预制菜产业领域的学科积淀和产教融合成果，希望学员们以本次活动为契机，学以致用，共同推动川调产业工业化升级。本次活动采取系统理论、案例解构、实操演示、工厂参观、终端体验相结合的形式进行。随后，辛松林教授以《川菜川调传统技艺的工业化传承与创新》为题，围绕传统烹饪技艺如何转化为工业化产品创新思路作专题讲授；邓晓青副教授围绕《川菜风味体系与标准化》，系统讲解了从经验到科学的川菜24味型风味体系标准化构建与量化表达。下午，四川翠宏食品有限公司副总裁、教授级高级工程师但晓容就新时期川调研发模式的全面升级、复合调味料风味稳定性与保质期管理及品控体系搭建等内容进行了深入剖析。

10月15日，国家级川菜非遗代表性传承人徐孝洪教授讲授《川菜非遗技艺的活态传承与守正创新》，解析“一菜一格、百菜百味”的味型哲学；中式烹调高级技师昝博文围绕川式复合调味料配方架构与工艺设计，讲解炒制、熬煮、均质、灭菌等关键工艺要点，并现场演示鱼香、椒麻、麻辣等经典味型和黑鸭卤、怪味、川味干锅、泰式酸辣等企业应用味型，学员边学边练、互动交流热烈。

10月16日，全体学员赴中国川菜产业城（郫都区），先后参观四川饭扫光食品集团股份有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司和中国川菜博览馆，实地了解现代化生产线与品控体系，并在赤香川菜门店开展终端品鉴与产学交流，深度体会复合调味料“从工厂到餐桌”的应用场景与消费端反馈。

本次活动内容丰富、形式多样，实现了理论认知、配方工艺与产业实践的有效贯通，搭建了高校、行业协会、企业与餐饮终端多方协同的交流平台，对促进川菜技艺的工业化传承与创新、赋能川调产业高质量发展具有积极意义。