食品质量与安全(本科，学制四年，工学学士学位，选考科目：物理+化学)

（一）特色优势

四川省高校“强国行”专项专业、四川省第二批高等学校课程思政专业、四川旅游学院校级应用示范专业。专业紧扣国家食品安全监管大政方针，聚焦食品检测、质量管控、安全溯源、风险评估四大核心方向，课程思政融入食品安全法治教育全过程，拥有标准化食品理化、微生物检测中心，对接市场监管局、第三方检测机构、头部食品企业质检部门定向就业渠道，行业就业稳定性极强。

（二）专业基本定位

本专业隶属于工学门类食品科学与工程类，是立足食品全产业链安全管控的刚需型工科专业，融合化学检测技术、微生物检验、食品安全法规、食品质量体系管理、食品感官鉴评多学科知识。专业以食品从原料采收、生产加工、仓储物流到终端销售全流程质量安全管控为主线，聚焦食品污染物检测、微生物风险防控、食品标签合规、食品安全溯源、质量体系认证等核心内容。

直面当前食品行业微生物超标、农残重金属超标、食品标签不合规、加工过程交叉污染等行业安全痛点，依托标准化检测技术与质量管理体系，搭建食品事前风险预判、事中过程管控、事后检测溯源的全链条安全防控体系，筑牢国民饮食安全防线。

（三）专业时代发展背景

随着国家食品安全监管体系持续收紧，食品安全法治不断完善，第三方食品检测行业快速扩容，政府市场监管部门、食品生产企业、餐饮连锁机构均建立独立质检体系，全社会食品安全意识全面提升。与此同时，预制菜、即食食品、冷链食品新业态爆发，食品流通环节安全风险点增多，行业对专业化、规范化食品安全质检人才需求持续攀升。

立足四川本地庞大的食品加工、餐饮消费市场，区域内急需大量具备正规本科素养、精通检测技术与法律法规的专业质检人才。本专业紧跟国家食品安全强国建设要求，依托课程思政特色，培养兼具专业技术能力与职业责任担当的食品安全卫士，补齐区域食品安全管控人才短板。

（四）人才培养目标与核心素养

本专业确立“精检测、懂法规、善风控、严溯源、守底线”五位一体培养目标，构建检测实操+法规标准+体系管理+风险评估一体化课程体系，强化实操检测能力与食品安全责任意识双重培育。

在专业能力层面，学生熟练掌握食品理化检验、微生物检验、感官鉴评等核心检测技术；精通国家食品安全国标法规、ISO22000、HACCP等食品质量管理体系；具备食品安全风险排查、不合格食品溯源、食品安全事故应急处置、食品企业质检体系搭建等核心能力。

在综合素养层面，坚守食品安全职业底线，树立高度的行业责任感与法治意识，兼具严谨的实验思维与现场排查能力，能够适配实验室精密检测与生产一线现场质控双重工作场景。

（五）就业方向与深造路径

1.多元化就业场景

（1）政府监管板块：入职市场监督管理局、农业农村局等公职部门，从事食品安全日常抽检、市场合规巡查、食品安全执法辅助等工作；

（2）第三方检测板块：就职第三方权威检测机构，负责食品样品检测、检测报告出具、风险数据分析等工作；

（3）企业质检板块：任职食品企业、连锁餐饮、预制菜企业质检专员、质检主管，把控生产全流程食品安全与产品质量；

（4）体系认证板块：从事食品企业质量体系内审、食品生产合规辅导、食品安全科普培训等相关工作。

2.学历深造方向

      毕业生可报考食品质量与安全、营养与食品卫生学、食品检测技术、食品安全风险管理等方向硕士研究生，深耕食品精准检测、食品安全风险评估、食品毒理学评价等科研领域，助力国家食品安全治理体系现代化建设。