食品营养与健康(本科，学制四年，工学学士学位，选考科目：物理+化学)

（一）特色优势

学校2026年全新增设热门本科专业，精准对接健康中国战略与大健康万亿级产业风口，聚焦功能性食品开发、慢病营养干预、大众健康膳食管理三大前沿赛道。专业整合校内烹饪营养、食品检测、健康管理优质师资与实训平台，课程贴合当下国民慢病防控、个性化膳食调理、健康食品消费刚需，紧跟大健康产业发展前沿，就业赛道全新且广阔。

（二）专业基本定位

本专业隶属于工学门类食品科学与工程类，是面向大健康产业设立的前沿交叉本科专业，融合食品科学、现代营养学、毒理学、健康管理学、生物检测技术多学科内容。专业立足国民慢病高发、亚健康人群规模扩大、健康食品需求激增的社会现状，以食品营养机理研究、人群膳食干预、功能性健康食品研发、全民健康膳食科普为主线，打通食品研发、营养测评、健康管理、膳食指导全健康服务链条。

区别于传统食品类专业偏重生产加工、烹饪专业偏重菜品制作的培养方向，本专业聚焦食品本身营养功效与人体健康的关联关系，重点解决大众膳食结构失衡、慢病营养调理手段不足、功能性健康食品同质化严重等行业痛点，实现从“吃得安全”向“吃得健康、吃得对症”的饮食健康升级。

（三）专业时代发展背景

当下国民饮食结构发生巨变，肥胖、高血压、高血脂等慢性病人群持续增长，亚健康群体覆盖面不断扩大，全民健康需求从治病转向防病，营养干预成为慢病防控核心手段。同时功能性食品、代餐食品、药膳食品等健康消费市场迎来爆发式增长，健康管理中心、社区营养服务机构快速普及，市场急需专业的食品营养与健康专项人才。

四川省大力布局文旅康养、食品健康特色产业，区域内康养机构、健康食品企业、社区公共卫生服务网点持续扩容，现有营养类人才供给不足、专业细分度不够。本专业作为新设前沿专业，精准填补大健康产业细分人才缺口，贴合国家健康战略与区域康养产业双重发展需求。

（四）人才培养目标与核心素养

本专业确立“明营养、知毒理、善干预、研健康、懂管理”五位一体培养目标，构建食品基础检测+营养机理研究+慢病膳食干预+健康产品研发的前沿课程体系，兼顾科研创新能力与一线健康服务能力培养。

在专业能力层面，学生掌握食品毒理、食品免疫、现代仪器分析等基础检测与科研技能；精通不同人群膳食营养需求、慢病营养干预方案设计；具备功能性食品、药膳食品、健康代餐产品研发与落地能力；能够独立开展人体营养测评、个性化膳食方案定制、大众营养健康科普工作。

在综合素养层面，培育学生健康服务思维、科研创新能力与人文服务意识，适配科研研发、一线健康服务、企业产品开发多类岗位需求，打造懂食品、通营养、善康养的大健康领域复合型人才。

（五）就业方向与深造路径

1.多元化就业场景

（1）健康产品研发板块：入职健康食品企业、药膳研发机构，从事功能性食品、特殊膳食食品、代餐产品配方研发与工艺优化；

（2）公共健康服务板块：在健康管理机构、社区卫生服务中心、体检中心开展营养测评、慢病膳食干预、个性化健康膳食方案制定；

（3）餐饮营养配套板块：服务高端餐饮、团餐企业，负责营养菜单设计、健康菜品研发、后厨营养标准化管控；

（4）科研与公共服务板块：进入高校、科研院所开展营养科研工作，或在政府健康相关部门从事全民食育与健康科普工作。

2.学历深造方向

毕业生可报考营养与食品卫生学、食品营养与健康、功能性食品科学、公共卫生、健康管理等方向硕士研究生，聚焦慢病营养干预、特殊医学用途膳食研发、国民膳食结构优化等前沿课题研究，助力全民健康产业高质量发展。