川旅新闻网讯（通讯员、摄影 彭毅秦）11月16日，由全国食品产业职业教育教学指导委员会指导，全国农产食品行业产教融合共同体与食品伙伴网联合主办的2025全国食品创新创业大赛在上海圆满落幕。在此次汇聚全国49所高校精英团队的重量级赛事中，我校烹饪与食品科学工程学院2023级食品科学与工程专业邓一畅、陈欢乐等同学组成的“天路飨遇”创新团队一举斩获大赛银奖，展现了川旅烹食人的卓越风采。获奖项目“天路飨遇系列”是依托...
川旅新闻网讯（通讯员 李钰景）11月15日，2025年农业科技合作对接会暨农产品采后品质调控与全值加工利用创新大会在福州召开。四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院丁捷教授、李钰景博士应邀作大会报告。丁捷教授在《亚抑制浓度麝香草酚通过能量劫持机制抑制黑曲霉生长代谢研究》报告中，系统阐述了其团队在蓝莓采后真菌绿色防控领域的最新成果。该研究创新性地提出亚抑制浓度植物精油成分“能量劫持”抑菌机制，为农产品采后保鲜...
川旅新闻网讯（通讯员 逄淏翔）11月15日—11月16日，由川渝烹饪产教联盟主办，四川职业技术学院承办的2025年川渝烹饪产教联盟年会暨第三届川渝地区烹饪产教融合发展论坛在四川遂宁举行。学校党委常委、副校长李想以及烹饪与食品科学工程学院相关负责人、师生代表参加。在16日的论坛开幕式上，李想副校长作为名誉理事长介绍了目前联盟建设的历史及现状，并在技能大赛、师资培养、人才培养等多方面阐述了未来发展的趋势。烹饪与...
川旅院新闻网讯（通讯员 周宇）为深化校企合作，探索产教融合新路径，2025年11月7日，食品质量与安全系许程剑教授带领教研室秘书周宇、何莲教授、林柳博士一行，赴德阳相关食品企业开展专业调研与访企拓岗活动，旨在精准对接行业需求，推动人才培养与产业实践深度融合。在四川德阳福之源粮油有限公司调研时，创始人、董事长刘云兴介绍了企业在“新餐饮”背景下的战略布局与业务特色，并就人才培养提出三点核心建议：一要夯实实...
川旅院新闻网讯（通讯员 严乙文 摄影 陶涛）11月7日上午，扬州淮扬菜厨师协会来校交流活动在徐孝洪国家级大师工作室顺利举行。学校党委常委、副校长李想，学校教务处处长、烹饪与食品科学工程学院院长熊双丽，江苏旅游职业学院原副校长、扬州淮扬菜厨师协会常务会长、秘书长徐明，四川省美食家协会副会长赵一频，扬州旅游投资集团党委委员、江苏扬城一味餐饮公司副总经理、淮扬菜非遗传承人、国宴大师、校友陶晓东，学校教授、...
川旅院新闻网讯（通讯员 彭毅秦）11月7-9日，2025国际香菇供应链大会在山东淄博举行。四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院丁捷教授、欧阳灿老师应邀参会并作专题报告，向全球行业专家展示中国烹饪创新成果。丁捷教授以《香菇与美食智造的融合创新》为主题，深度剖析了香菇在现代美食智造领域的多元应用场景与创新潜力。她提出，在科技赋能餐饮的发展浪潮下，美食智造已成为行业转型升级的核心趋势；而香菇兼具独特风味与丰富...
