川旅新闻网讯（通讯员 彭毅秦）近日，我校烹饪与食品科学工程学院丁捷教授团队在食品科学领域取得的重要研究成果获得国际学术界高度认可。团队发表于国际权威期刊《Food Chemistry》（《食品化学》，2022年影响因子：8.8）的研究论文《Effects of konjac glucan-nan/low-acyl gellan edible coatings loaded thymol-β-cyclodextrin microcapsules on postharvest blueberry》（《负载百里香酚-β-环糊精微胶囊的魔芋葡甘聚糖/...
川旅新闻网讯（通讯员 顾思远）为深入学习贯彻落实学校第三次党代会精神，加速推进人才铸造立校战略在学院落地生根。6月18日上午，烹饪与食品科学工程学院在实训楼B4-19隆重举行青年教师“进平台、进团队、进项目”工作启动仪式。学院院长李想出席并讲话，学院各科研平台负责人、青年博士教师参加会议。此次会议旨在推动青年教师深度融入学院科研平台体系，促进各平台交叉合作，实现青年教师科研能力与职业技能提升协同发展。“...
烹饪与食品科学工程学院关于招收2024级本科生辅修专业（学位）的通知根据《四川旅游学院辅修专业管理办法（试行）》（川旅院〔2023〕102号）文件（附件1）规定，现将烹饪与食品科学工程学院2025年度辅修专业具体报名办法通知如下： 一、专业介绍及招生计划开办学院辅修专业专业大类计划人数咨询电话烹饪与食品科学工程学院烹饪与营养教育食品科学与工程类40人昝老师：028-84825091食品质量与安全20人专业简介：1.烹饪与营养教育...
川旅新闻网讯（通讯员 李超）6月14日，第八届“安琪酵母杯”中华面食发酵大赛（成都预选赛）落幕。本次大赛由中国粮油学会发酵面食分会主办，是发酵面食行业的专业赛事之一。在本次比赛中我校烹饪与食品科学工程学院覃鑫、罗雪两位同学获得一等奖，付世继、陈天文两位同学获得三等奖。参赛作品《川蜀果韵》和《果香四溢》分别以川蜀果品为创新原则，在面团发酵、造型设计和风味调配中精益求精，最终以出色的作品质量与现场表现...
川旅新闻网讯（通讯员 杨娟 辛松林）在当今信息化高速发展与产业加速升级的大背景下，课程内容的案例化教学及课程知识的岗位化应用对于应用型本科院校尤为重要。为了扎实推进“三全育人”“五育并举”，烹饪与食品科学工程学院依托四川省预制菜产业学院、四川省川菜人工智能重点实验室、预制川菜研发中心等平台，联合等企业共同开展《食品机械与中央厨房装备》课程的共建。2025年6月11日-12日，莱欣诺（Rational）中国公司瑞仙...
川旅新闻网讯（通讯员 杨祖霞）6月3日-5日，中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松教授率48名师生，赴四川旅游学院开展“毕业最后一堂课”系列交流活动，四川旅游学院副校长王冲、烹饪与食品科学工程学院院长李想及师生代表热情接待。6月3日下午，国家果蔬加工工程技术研究中心师生一行参观了校史馆，了解学校发展历程；在烹饪与食品科学工程学院观摩冉伟大师现场展示“鸡豆花”“宫保鸡丁”制作技艺；随后于产教...
